Tradicionalni pustni krof

Svet izdelkov Pecivo in piškoti

Pust brez krofov bi res bil pust. Zato receptov za krofe ni nikoli dovolj. In čeprav je včasih potrebno nekaj več potrpežljivosti in vztrajnosti, da ti uspe speči pravi pustni krof s tistim značilnim zlatim obročkom, se je vsaj enkrat na leto vredno potruditi.

Sestavine

500 g

moke Schaer Mix B

50 g

kvasa

250 ml

mlačnega mleka (za kvas)

4

rumenjaki

1 čajna žlička

soli

1 jedilna žlica

ruma

1 vrečka

vanilijevega sladkorja

50 g

sladkorja

1 jedilna žlica

psylliuma

cca 200 - 250 ml

tople vode- tekočino dodajamo postopoma (ne sme biti premehko)

1 l

olja za peko

marelična marmelada za polnjenje krofov.

Priprava

  • Toplo mleko s kvasom umešamo s 100 g moke in pustimo počivati 10 min, da naraste.
  • Maslo, jajce, preostanek mlačnega mleka in sladkor umešamo, dodamo moko ter žlico psylliuma. Nato dodamo vse preostale sestavine in s pomočjo žlice naredimo gladko testo (lahko tudi z mešalnikom).
  • Testo pustimo na toplem počivati, da naraste na dvojno količino, nato oblikujemo približno 15 enako velikih kosov. S pomočjo rok in pulta oblikujemo okrogle kose in jih pogladimo, da bo testo brez lukenj in gladko. Nasvet: roke in pult malo pomokamo, da se testo ne prijema.
  • Nato krofe pokrijemo s krpo in pustimo še nekaj časa stati.
  • Medtem v veliki posodi segrejemo olje na 160 stopinj. Olja naj ne bo preveč.
  • Ideja: če želimo, da bo na krofu nastal svetel obroček, krofe pečemo na mrežici od pomfrita in dodamo za prst olja.
  • Olje naj ne bo prevroče – boljše je, da krofe pečemo počasneje.
  • Najprej jih pečemo 30 s na eni strani in 30 s na drugi strani, nato pa jih pustimo, da se spečejo do konca.
  • Previdno jih vzamemo iz olja in jih odložimo na papirnato brisačo, da se olje odcedi.
  • Ko se zmerno ohladijo, jih napolnimo z marmelado in postrežemo.