koprivna pita

Spomladanska koprivna pita

Svet izdelkov Kruh in pekovski izdelki

Koprive že stoletja služijo zdravju. Vsebujejo obilo zdravju koristnih snovi, zato jih pogosto uporabljamo za obnavljanje moči, odvajanje vode in strupov iz telesa ter proti revmi. Znižujejo raven holesterola in sečne kisline, učinkovite pa so tudi proti mozoljem.

Velika pekoča kopriva vsebuje veliko mineralnih snovi predvsem vitamina C in K, železa ter klorofila, ki je prav tako pomemben za naše zdravje.

Mlade koprive, visoke do 20 cm pa najraje naberemo za prehrano. Koprive lahko dodamo k vsaki zelenjavni juhi, enolončnici, rižoti, uporabimo kot prilogo, v namazih, solatah, polivkah ali si jo privoščimo v obliki čaja.

Z njimi pa si lahko pripravimo tudi koprivno pito.

Sestavine

sestavine za vlečeno testo:

200

g moke Schär Mix B

50

g olja

170

ml tople vode

ščep soli

sestavine za nadev:

250

g nepasirane skute

250

g kopriv

100

g kisle smetane

100

ml sladke smetane

2

jajci

sol

maslo (za pekač)

olje (za premaz)

Priprava

Najprej se lotimo priprave testa.

Vse sestavine zmešamo in gnetemo z električnim mešalnikom (z metlicami za testo) toliko časa, da postane testo gladko in elastično.

Naoljimo dlani, rahlo pregnetemo ter oblikujemo hlebček, ki ga premažemo z oljem in zavijemo v prozorno folijo.

Testo naj počiva 30–60 minut na sobni temperaturi.

Delovno površino pokrijemo s prtom, pomokamo, nanj položimo testo in ga razvaljamo na tanko.

Premažemo ga z oljem.

Razvaljano testo naj počiva 3–5 minut, nato ga začnemo valjati in raztezati.

Pripravimo nadev.

Koprive pripravimo tako kot špinačo. Poganjke nekaj minut kuhamo z malo vode ter jih skupaj s tekočino zmešamo s paličnim mešalnikom.

Dodamo jim kislo smetano, sladko smetano, rumenjaka, skuto, sneg iz beljakov in solimo.

Testo razdelimo na več delov ter vsakega posebej razvaljamo.

V namaščen pekač položimo prvo plast testa nato plast nadeva, pokrijemo s testom ter ponovno premažemo z nadevom. Postopek ponovimo dokler nam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast na vrhu naj bo testo. Premažemo ga z oljem ali sladko smetano. To ponovimo tudi med samim pečenjem.

Pečemo 40–50 minut pri 190 0C.