POLETNA PICA Z ”BARBECUE” PIŠČANCEM IN ZELENJAVO

Svet izdelkov Meso

Pica je priljubljena italijanska jed, v kateri zaradi preproste priprave in raznovrstnosti okusov po vsem svetu uživajo generacije jedcev. Ker je poleti na voljo obilje zelenjave in ker je to tudi pravi čas za pripravo jedi na žaru, smo tokrat združili ti dve ključni sestavini.

Sestavine

Sestavine za pico

550

gramov Schaer moke Mix it

300 ml

vode

kocka kvasa

1/2

čajne žličke soli

čajna žlička sladkorja

5

žlic olivnega olja

6

pesti naribane topljive mocarele (ali drugega topljivega sira)

Sestavine za barbecue piščanca

2

polovici piščančjih prsi brez kože in kosti

3 dl

paradižnikovih pelatov

žlica temno rjavega sladkorja

4

žlice javorjevega sirupa

sol po okusu

količina mletega čilija po želji

zravnana čajna žlička dimljene mlete paprike

Ostale sestavine

pest kalčkov

rdeča paprika

rdeča čebula

peteršilj

črna sezamova semena (lahko jih zamenjate za navaden sezam)

Priprava

  • Najprej pripravimo testo. Kvas nadrobimo v sladkano vodo in ga pustimo vzhajati vsaj 10 minut. Moko presejemo in ji ob rob dodamo sol. V sredini moke naredimo luknjo in vanjo počasi vmešamo vzhajan kvas. Ko je kvas vmešan, prilijemo olivno olje in vmešamo še tega. Vse sestavine zmešamo v enotno zmes. Ta zna biti dokaj lepljiva, a ji ne dodajajte moke. Pokrijte jo s krpo in pustite da testo vzhaja.
  • Paradižnikove pelate, rjav sladkor, javorjev sirup, sol in čili po okusu, ter dimljeno papriko dobro zmešamo skupaj. Vsebino na štedilniku zavremo in jo na nižjem ognju kuhamo nadaljnjih 10 minut.
  • Medtem narežemo papriko in čebulo. Popražimo sezamova semena, da zadišijo in operemo kalčke.
  • Vzhajano testo razdelimo na dva dela in vsak del zvaljamo na ovalno obliko debeline 3 mm. Testo položimo na pekač obložen s papirjem za peko in ga potresemo s sirom. Pustimo ga vzhajati vsaj 15-20 minut.
  • Piščančje meso posolimo in položimo na segreto žar ponev (tudi kontaktni žar bo v redu). Žar ponev segrejemo na srednjo do višjo temperaturo.
  • Piščanca pečemo nekaj minut na eni strani in nekaj minut na drugi. Nato pa ga s čopičem premažemo z pripravljeno omako. Pečemo ga nadaljnjih 20-30 minut in ga redno mažemo in obračamo.
  • Med peko piščanca v segreto pečico na 220 za 10-15 minut položimo pripravljeno testo.
  • Pečenega piščanca preložimo na krožnik in za deset minut pokrijemo z aluminijasto folijo, da počije. Nato iz pečice vzamemo pico, jo okrasimo z zelenjavo in ji dodamo na tenke rezine narezanega piščanca. Prelijemo jo z nekaj žlicami omake, potresemo s sezamom in svežim peteršiljem. Preostalo omako postrežemo v posodici za zraven.