mesni polpeti s kvinojo

Mesni polpeti s kvinojo

Svet izdelkov Meso

Poznate kvinojo? To čudežno spiralasto, ploščato seme me navdušuje že nekaj let. Na prvi pogled spominja na proseno kašo, vendar sodi med starodavna žita, stara že več kot 3000 let. V zadnjih 15 letih je postala prisotna tudi v slovenski kuhinji.

Ima izrazit, malce dimljen okus in pogosto jo uporabljam namesto rižot, testenin, za pripravo juh, solat ali celo sladic. Je odlično nadomestilo kosmičev. Skuta, jogurt, sveže sadje, kvinojini kosmiči in žlička medu…..najboljši zajtrk. 🙂  In najbolje od vsega, ne vsebuje glutena!

Poleg dobrega okusa pa ima to seme visoko vsebnost beljakovin, več kot katerakoli druga žitarica.

Vsebuje devet aminokislin, ki jih človeško telo vsakodnevno potrebuje (tudi aminokislino lizin, ki skrbi za obnovo in rast telesnih tkiv).  Pomanjkanje nekaterih aminokislin je značilno za vegane in vegetarijance, zato je kvinoja dobrodošla tudi na njihovem jedilniku kot idealno nadomestilo za meso. Visoka vsebnost aminokislin pomaga tudi pri obnavljanju poškodovanih las.

Slovi tudi po visoki vsebnosti mineralov, železa, magnezija in fosforja. Vegani in alergiki na mleko jo še posebej cenijo zaradi velikih količin kalcija, ki ga v njihovi redni prehrani pogosto primanjkuje.  Za vse tiste, ki se borite z odvečnimi kilogrami, pa naj z veseljem omenim, da vsebuje občutno manj ogljikovih hidratov kot ostale vrste žit.

Zaradi vseh naštetih lastnosti kvinoja učinkuje na človeško telo zelo pozitivno. Je okusna, lahka in hitro prebavljiva hrana. Zaradi njene sestave pomaga pri zniževanju vsebnosti holesterola v krvi in zmanjšuje verjetnost razvoja nekaterih oblik rakastih obolenj. Znižuje visok krvni tlak, spodbuja obnovo tkiv, preprečuje različne vnetne procese in pomaga pri tvorbi nevronov. Človeškemu telesu daje energijo in moč, vlaknine pospešujejo ter urejajo prebavo, nenasičene maščobne kisline pa ščitijo srce in ožilje.

Skratka zdrava, okusna…..vsestranska. 🙂 Kot sem že omenila jo lahko uporabimo v različnih jedeh, tako sladkih kot slanih. Jaz jo najraje vmešam v meso in pripravim odlične polpete.

Sestavine

100

g kvinoje

300

g mletega mesa

20

g olja

1

korenček

50

g brokolija

1

velika čebula

2

stroka česna

1

jajce

100

g starega kruha Schär Pan Carre ali Schär Pan Blanco

1

dl mleka

sol

poper

peteršilj

olje za pečenje

Priprava

Kvinojo operemo in stresemo v štiri decilitre vrele vode ter jo na zmernem ognju kuhamo 15 minut, da ovitki zrn popokajo in postane prosojna.

Ko jo odstavimo z ognja, naj počiva še približno pet minut, da do konca nabrekne, nato odlijemo odvečno vodo.

Korenje nastrgamo na tanke rezine, natrgamo oz. nacvetkamo brokoli  in kuhamo 10 do 15 minut. Zelenjavo pretlačimo in ji primešamo kvinojo.

Kruh narežemo na majhne kocke ter namočimo v mleku. Drobno nasekljamo čebulo in jo na olju popražimo do zlato rumene barve. Dodamo nasekljan česen in peteršilj.

V večji posodi dobro premešamo mleto meso in namočen kruh.

Primešamo popraženo čebulo s česnom in peteršiljem, posolimo, dodamo poper, kvinojo s pretlačeno zelenjavo in jajce. Vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

Izoblikujemo majhne polpete, debele približno dva centimetra. Če se vam zdijo premehki, jih za 10 minut postavite v hladilnik.

V ponvi segrejemo olje ter z obeh strani popečemo polpete do zlato rjave barve. Lahko pa jih pečemo v pečici na 180 °C. Pred peko jih premažemo z oljem.