Ko zadiši po praznikih…slastna torta Vesna

Svet izdelkov Pecivo in piškoti

Leto se počasi poslavlja… jaz pa se z spomini vračam na sam začetek meseca, ko je vse zadišalo po praznikih. Ker sem rojena v začetku decembra že kar hitro začnemo s pripravo prazničnega peciva in dobrot. Tako sem si letos želela malce drugačno torto kot je bila vsa prejšnja leta. 

Po prebrskanih kar nekaj internetnih straneh, izposojenih revijah in raznoraznih predlogih je padla odločitev – že pred prebranim receptom in če sem iskrena samo na podlagi slike. Po prebranem opisu pa je torta ustrezala tudi zahtevnim brbončicam naše družine.

Ker je torta zelo sočna, lahka in ne toliko sladka verjamem, da bo všeč tudi vam. Sama receptura pa  omogoča veliko improvizacije, zato se nikar ne bojte, če pri roki nimate vseh potrebnih sestavin.

Sestavine

Sestavine za biskvit:

2 žlici

moke Schär Mix B ali C

12

beljakov (srednje velika jajca)

300 g

mletih mandljev

300 g

sladkorja (oz. po želji)

malo cimeta

žličko pecilnega praška

Sestavine za slaščičarsko kremo:

12

rumenjakov

150 g

sladkorja

1,5 l

mleka

130 g

koruznega škroba

2

vanilijeva sladkorja ali strok prave vanilije

140 g

masla

Sestavine za kremo iz malin:

450 g

zmrznjenih malin

50 g

sladkorja (oz. po želji)

malo vanilijevega sladkorja

1 žlica

koruznega škroba (in malo vode)

Priprava

Priprava biskvita

  • 3 beljake stepemo v čvrst sneg, po okusu dodamo sladkor, 2 žlici moke Schar mix B ali C, narezane in mlete mandlje, vanilijev sladkor in pecilni sladkor (majhna žlička) ter cimet  z mešalnikom zmešamo v homogeno zmes. Postopek ponovimo 4x.
  • Pečemo v pekaču s premerom 26 cm in sicer 20 minut na 160 stopinj.
  • Pečen biskvit sem prepojila z domačim višnjevim sirupom, zmešanim z vodo.

Priprava vanilijeve oz. slaščičarske kreme

  • Rumenjakom dodamo sladkor (po želji) in vanilijev sladkor, nato še primešamo malce toplega mleko in vse skupaj dodamo preostalemu toplemu mleku
  • Dodamo gustin in mešamo na nizki temperaturi (postopek je podoben izdelavi domačega pudinga).
  • Ker sem pozabila kupiti koruzni škrob oz. gustin sem le tega nadomestila s tapiokinim škrobom.
  • Ko se krema ohladi dodamo maslo in ga vmešamo v kremo.  Za lažjo izvedbo lahko uporabite tudi vanilijev puding.
  • Za konec v ponvi segrejemo zmrznjene maline in jim dodamo malce vode ter sladkor po okusu. Ko so maline segrete in je zmes podobna kaši dodamo cca 2 žlici gustina (na 1 vrečko zmrznjenih malin).
  • Torto sestavimo po slojih: biskvit + slaščičarska krema + maline.
  • Za konec jo prelijemo s stopljeno čokolado.
  • V hladilniku pustimo čez noč. Naslednji dan vas bo kombinacija okusov naravnost očarala, tako kot je mene ?