vlečeno testo štrudelj

Jabolčni štrudelj

Svet izdelkov Pecivo in piškoti

Ker vas ima veliko pomisleke glede nove moke Schär Mix B in je veliko vprašanj, kako pripraviti vlečeno testo za štrudelj in burek, sem se tokrat odločila, da vam podam nekaj namigov, kako s to novo moko do odličnih in okusnih rezultatov. Domači in obiskovalci bodo navdušeni, vi sami pa se boste lahko pohvalili z mojstrovino, ki je ni bilo vedno tako lahko pripraviti.

Za začetek naj vas potolažim, da je delo z novo Mix B enako, kot s tisto po prejšnji recepturi, le da je testo še bolj enostavno za oblikovanje, se lepše gnete, je bolj mehko in ima boljšo strukturo, zaradi česar bodo vaši pekovski izdelki še bolj dišeči in okusni. Zelo pomembna stvar, ki jo morate upoštevati (in ki pravzaprav velja za vse jedi, ki jih pripravljate z brezglutensko moko), je pazljiva in nežna priprava.

To po mojih izkušnjah velja tako za kruh, žemljice ali testo za pico, pa tudi za vlečeno testo za štrudelj ali burek. Novo Mix B sem namreč preizkusila na istih receptih, kot sem jih uporabljala doslej.

Tokrat vam bom zaupala recept za jabolčni štrudelj, vi pa seveda lahko testo nadevate tudi z drugimi okusi.

Pa dober tek!

Sestavine

Za nadev potrebujemo

1 kg

jabolk

2

vanilijeva sladkorja

50

sladkorja (če so jabolka sladka, sladkorja ne potrebujete )

1/2 žličke

cimeta

5 žlic

drobtin Schär Pan Grati

Za testo potrebujemo

400 g

moke Schär Mix B

1 žličko

kisa

1/2 dl

olja

3 dl

tople vode

ščep soli

Priprava

  • Najprej pripravimo nadev: jabolka olupimo in naribamo, dodamo vaniljev sladkor, cimet in drobtine ter po potrebi še sladkor. Zmes dobro premešamo in pustimo počivati.
  • Sestavine za testo temeljito premešamo z žlico, da dobimo gladko testo, in ga razdelimo na dve kepi.
  • Vsako kepico na pomokani podlagi oblikujemo v lepo gladko kroglico, nato pa jih v naoljenem krožniku pustimo počivati (kroglice naoljimo tudi po vrhu).
  • Vsako kroglico zvaljamo čim bolj na tanko, da dobimo približek vlečenega testa.
  • Na testo naložimo nadev, zvijemo in preložimo v naoljen pekač.
  • Štrudelj pečemo približno 30 – 40 minut pri 200 ⁰C, da dobi testo lepo rumeno barvo.
  • Ko je pečen, ga pustimo, da se ohladi in ohlajenega posujemo s sladkorjem v prahu.
Notes
Sama imam rada sladek in bolj moker jabolčni štrudelj, zato pečenega polijem s sladko. To naredite tako, da 5 minut kuhate ½ litra vode, ki ste ji dodali 200 g sladkorja. S to vodo zalijete vroč štrudelj in pustite da se ohladi.