Tradicionalni pustni krof
Svet izdelkov Peciva - Piškoti - Sladice
Pregled
Pust brez krofov bi res bil pust. Zato receptov za krofe ni nikoli dovolj. In čeprav je včasih potrebno nekaj več potrpežljivosti in vztrajnosti, da ti uspe speči pravi pustni krof s tistim značilnim zlatim obročkom, se je vsaj enkrat na leto vredno potruditi.
Sestavine
500 g |
|
50 g |
kvasa |
50 g |
masla |
250 ml |
mlačnega mleka (za kvas) |
4 |
rumenjaki |
1 čajna žlička |
soli |
1 jedilna žlica |
ruma |
1 vrečka |
vanilijevega sladkorja |
50 g |
sladkorja |
1 jedilna žlica |
psylliuma |
cca 200 - 250 ml |
tople vode- tekočino dodajamo postopoma (ne sme biti premehko) |
1 l |
olja za peko |
|
marelična marmelada za polnjenje krofov |
Priprava
- Toplo mleko, kvas in sladkor umešamo in pustimo počivati 10 minut, da se kvas aktivira.
- Maslo, jajce in sladkor umešamo v drugi posodi, dodamo moko ter žlico psylliuma. Nato dodamo pripravljeno zmes s kvasom ter vse preostale sestavine in s pomočjo žlice naredimo gladko testo (lahko tudi z mešalnikom). Opomba: vodo dodajajte postopoma.
- Testo pustimo na toplem počivati, da naraste na dvojno količino (cca 30 min), nato oblikujemo približno 15 enako velikih kosov. S pomočjo rok in pulta oblikujemo okrogle kose in jih pogladimo, da bo testo brez lukenj in gladko. Nasvet: roke in pult malo pomokamo, da se testo ne prijema.
- Nato krofe pokrijemo s krpo in pustimo še nekaj časa stati.
- Medtem v veliki posodi segrejemo olje na 160 stopinj. Olja naj ne bo preveč.
- Ideja: če želimo, da bo na krofu nastal svetel obroček, dodamo olja le za prst višine (tako se krof ne bo potopil v celoti)
- Olje naj ne bo prevroče – boljše je, da krofe pečemo počasneje.
- Najprej jih pokrite pečemo 3 min na vzhajani strani (stran, ki je pri vzahanju obrnjena navzgor) in nato 3 min odkrite na drugi strani.
- Previdno jih vzamemo iz olja in jih odložimo na papirnato brisačo, da se olje odcedi.
- Ko se zmerno ohladijo, jih napolnimo z marmelado in postrežemo.
