Tradicionalna bosanska baklava

Uh…. Tokrat sem precej utrujena. Ta teden sem pekla peciva in se počasi pripravljala na praznike. Imeli smo namreč mesec posta, po katerem praznujemo Bajram. To je pri nas največji praznik in kot se za praznike spodobi se peče in pripravlja na veliko.  Jaz sem se letos odločila za našo tradicionalno kraljico peciv – to je seveda vsem dobro znana baklava. Seveda pa niso manjkale niti hurmašice (še eno tradicionalno bosansko pecivo), pa brizgani piškoti, navadni piškoti in seveda kakšno kremno pecivo. In zakaj vam vse to razlagam?

Po rodu sem iz Bosne in je za tamkajšnjo kulturo značilno, se tudi jaz z veseljem potrudim, da praznike preživimo čim lepše. Moje mnenje in moj moto je vedno bil:  če spoštuješ svoje, spoštuješ z veseljem tudi tuje. Mene so starši vzgajali v spoštovanju vseh in vsakogar in tako delam tudi sama.

Ampak vrnimo se raje k hrani. Sestra Maja me je vprašala, kako bi najlažje naredila brezglutensko baklavo, ob tem pa me je prosila za resnično natančna in podrobna navodila, saj je prvič pripravljala karkoli brez glutena.

In sem ji razložila. Čez 15 minut me je poklicala in pokazala svoje kore, kot imenujemo tanko listnato testo za pite. Priznati moram, da sem bila sem presenečena kot še nikoli. V ponvi je spekla tako lepe in tanke, prosojne kore, da sem samo gledala. Tudi ona je bila zelo ponosna, saj ji je že po prvem poskusu uspelo za čisto desetko.

Ko mi je zvečer poslala se slike sem ji samo rekla: CARICA SI . Iskreno in z gotovostjo lahko rečem, da marsikdo niti s pšenično moko ne zna narediti take baklave. Seveda sem njeno baklavo tudi poskusila in mmmmm, res je enkratna in fantastičnega okusa. Preprosto: woooow.

Pa naj vam zaupam še recept za meni najboljšo sladico.

Od pripomočkov boste potrebovali ponev, veliki kvadratni pekač za pečico in spodnje sestavine.