Pesto polžki z mocarelo
Svet izdelkov Vegetarijansko
Pregled
Ni nujno, da so kvašeni polžki vedno sladki, da so dobri. Lahko so tudi slani. V tej italijanski kombinaciji so res nekaj posebnega.
Sestavine
600 gramov |
|
300-330 ml |
vode |
1/2 |
soli |
1 čajna žlička |
sladkorja |
2/3 |
kocke svežega kvasa |
4 |
pesti naribane topljive mocarele |
2 |
pesti sveže bazilike |
60 gramov |
pinjol |
2 |
stroka česna |
3 žlice |
naribanega parmezana |
|
sol za pesto po okusu |
|
|
olivno olje do želene gostote |
|
2 žlici |
sladke smetane |
1 |
jajce |
Priprava
- Začnemo s pripravo testa. Kvas nadrobimo v sladkano vodo in ga pustimo vzhajati vsaj 10 minut. Moko presejemo in ji ob rob dodamo sol. V sredini moke naredimo luknjo in vanjo počasi vmešamo vzhajan kvas. Vse sestavine zmešamo v enotno zmes. Ta zna biti dokaj lepljiva, a ji ne dodajajte moke. Pokrijte jo s krpo in pustite da testo vzhaja.
- Med vzhajanjem pripravite pesto. Pinjole popražite da nežno porjavijo. Liste bazilike in sol v možnarju zdrobimo do finega. Vmešamo česen in pinjole in ponovno drobimo do finega. Za lažje drobljenje sestavinam dodamo kakšno žlico olivnega olja. V pripravljen pesto z žlico vmešamo parmezan in toliko olivnega olja da dobimo gostoto, ki se bo po testu lepo mazala.
- Vzhajano testo razvaljamo na pravokotnik debeline 3-4 mm. Premažemo ga s pestom in potresemo s sirom.
- Testo zvijemo v rolado in ga narežemo na kolobarje debeline 2 cm. Polžke polagamo v namaščen pekač. Premažemo jih s stepenim jajcem, ki smo ga zmešali s sladko smetano.
- Polžke pokrijemo in jih pustimo vzhajati 30 minut, nato jih položimo v segreto pečico na 200 stopinj za 30-35 minut.
- Če želimo mehko skorjo, takoj pečene pokrijemo z vlažno krpo, da se vsaj malo ohladijo.
