Osnovni recept za kruh
Svet izdelkov Kruh in slano testo
Pregled
Kruh, osnovno živilo mnogih kultur
Kruh, osnovno živilo milijona prebivalcem širom sveta. Sestavljen iz vode, moke, soli…ter kvasa (v nekaterih kulturah tudi brez le tega) Prav tako je ljub tudi nam, ki se srečujemo z celiakijo. Tržišče ponuja širok izbor brezglutenskih mok, ki se med seboj po sestavi razlikujejo glede na vsebino moke in škroba, temu primerna pa je tudi tekstura samega kruha.
Pa vendar se brezglutenska moka obnaša povsem drugače kakor glutenska, zato so začetne peke kruha brez glutetena velikrat neuspešne.
Za puhasto mehek brezglutenski kruh, lahko sledite navodilom za pripravo na zadnji strani Schar mix B, ali katere koli druge moke brez glutena iz katere nameravate speči kruh.
Jaz za kruh uporabljam “osnovni” recept za vse moke, ki jih uporabljam pri peki kruha, pazim le na količino vode, in jo zato dodajam postopoma.
Sestavine
500g |
|
450ml |
vode |
1 |
Lievito (suhi kvas) |
2 žlici |
olivnega olja |
2 mali žlički (ravni) |
sladkorja |
ščepec |
soli |
po okusu |
semena |
Priprava
- Vse navedene sestavine stresemo v posodo, testo z mešalnikom zmešamo v enotno zmes. mixamo cca 5-10 minut.
- Po želji dodamo semena, del moke (odvzamemo 5 žlič moke mix B Schar ) zamenjamo z ajdovo, koruzno ali riževo moko.
- Pekač obložimo z peki papirjem, maso položio v pekač in pustimo vzhajati do dvojne velikosti.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj, po 10 minutah peke zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo še 30 minut.
- Kruh vzamemo iz pečice, ga zavijemo v rahlo vlažno krpo in pustimo na rešetki, da se ohladi.
- Ohlajenega lahko narežete ter po potrebi zmrznete.
Dobr tek 🙂
