Italijanski ploščati kruh (Focaccia)

Italijanski ploščati kruh (Focaccia)

Svet izdelkov Drugo

Pregled

Mamma-mia! Ta klasični italijanski recept je okusen in vsestranski – uporabite ga kot prilogo, predjed ali prigrizek … odvisno od vas!

To je recept, ki si ga boste želeli zapomniti, saj je prav vsestranski. Ta brezglutenski recept za ploščati kruh v italijanskem slogu lahko postrežete skupaj s klasičnimi testeninskimi jedmi ali kot samostojno predjed z oljčnim oljem in balzamičnim kisom. Slana mešanica čebule, paprike in origana je popolna priloga. To je kot nalašč za popoldanski prigrizek v vročem poletnem dnevu. Oglejte si tudi recept za našo Focaccia, ki ne vsebuje glutena.

Sestavine

Testo:

430g

Mix IT Universal

1.5 paketa

suhega kvasa32g svežega kvasa

ali

32g

svežega kvasa

5g

soli

10 g

posneto mleko v prahu

30g

olivnega olja

350 g

mlačne vode

Origano

Nadev:

1 žlica

olivnega olja

1

rdeča čebula

1/2

rdeče paprike in rumena

ali

1/2

zelena paprika

6

paradižnikov

8

zelenih oliv, sesekljane ali narezane

4 stebel listov

origana

Priprava

Na koščke narezano čebulo in papriko na rahlo popražimo.

Sestavine za testo stresite v posodo (v zgoraj navedenem vrstnem redu) in mešajte 30 sekund pri najnižji hitrosti. Nato zvišajte hitrost in mešajte še 5 minut.

Pokrijte posodo in pustite stati 40 minut.

Nato testo položite na pomokano delovno površino in rahlo pregnetite.

Testo prerežite na pol in eno polovico zvijete v kvadrat debeline 1,5 cm.

Ta kos testa položite na pekač (s peko papirjem) in nanj razporedite nadev rdeče čebule in paprike ter na koncu potresite origano.

Nato razvaljamo drugi enako velik kos testa in ga položimo na delovno površino ter na njega razporedimo preostale sestavine za nadev.

Fokačo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 45 minut.

Pečico predhodno segrejemo na 200 °C  s spodnjim in zgornjim grelom.

Nato fokačo na tanko namažemo z olivnim oljem in damo v pečico ter hkrati na dno pečice položimo prazen pekač z 100 ml vode (s tem dosežete večjo paro). Pečemo 25 do 35 minut. Odvisno od debeline in barve skorje.

Razrežite na koščke in postrezite še toplo. Po tem ko se ohladi, hranite v neprodušno zaprti posodi v hladnem prostoru do 3 dni.