Limonina pita
Svet izdelkov Peciva - Piškoti - Sladice
Pregled
Limonina pita je ena izmed mojih najljubših pit. Je preprosta, osvežilna in predvsem lepa. Všeč so mi sladice, ki so lepega videza. Kremast nadev okrašen z meringo pa da piti res intenziven okus in čudovit izgled. Je odlična sladica za poletne dni in če ne poješ preveč kosov, tudi teže ne pusti v želodcu.
Na spletu najdemo kar nekaj različnih receptov. Razlikujejo se po testu in kremi, vendar ta je za moj okus najboljši.
Pa še mala zanimivost….. Nastala je iz francoske sladice Torte au Citron, vendar so jo Američani hitro spremenili v pito in idejo vzeli za svojo.
Sestavine
|
za testo |
|
200 |
|
80 |
g sladkorja |
1 |
vanilin sladkor |
160 |
g masla |
80 |
g mletih mandljev |
1 |
jajce |
1 |
ščepec soli |
|
za nadev |
|
350 |
mascarpone sira |
3 |
rumenjaki |
60 |
g sladkorja v prahu |
sok 2 |
limon |
|
limonina lupinica |
|
250 |
g kisle smetane |
|
za beljakov preliv |
|
280 |
g sladkorja v prahu |
6 |
beljakov |
Priprava
- Najprej pripravimo testo.
- Vse sestavine zmešamo in pregnetemo z rokami, da se maslo zmehča med prsti. Ko dobimo lepo pregneteno, čvrsto testo, ga postavimo za 30 min v hladilnik.
- Ko je testo pripravljeno, ga razporedimo po pekaču, katerega predhodno premažemo z margarino. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami, prekrijemo s peki papirjem ter obtežimo z glinenimi kroglicami za peko ali fižolom v zrnju.
- Pečemo v že segreti pečici na 180 0C, 10 min. Nato odstranimo peki papir z glinenimi kroglicami ali fižolom in nadaljujemo s peko. Pečemo še 15 minut.
- Medtem pripravimo nadev.
- Mascarpone siru primešamo rumenjake, sladkor v prahu, sok 2 limon, limonino lupinico ter premešamo. Na koncu dodamo kislo smetano.
- Ko je testo pripravljeno, nanj stresemo nadev in pečemo 25 minut. Pito ohladimo in pripravimo beljakov preliv.
- Pripravimo še beljakov preliv.
- Sladkor in beljake damo v stekleno posodo ter segrevamo nad vodno kopeljo. Mešamo dokler se ne segrejejo na približno 60 0C. Odstavimo in z električnim mešalnikom stepamo do čvrstega. Razmažemo po ohlajeni piti ter zapečemo v pečici (funkcija grill) ali z gorilnikom za hrano.
