Klasična carbonara – brez smetane
Svet izdelkov Meso
Pregled
Špageti carbonara so tradicionalna italijanska jed, ki je zelo preprosta za pripravo in neverjetno slastna. Imenuje se po bratih Carbonara iz Neaplja, ki sta svoje kuharske spretnosti začela razvijati že kot otroka v očetovi gostilnici in sta v tem italijanskem mestu ustanovila kuharsko šolo.
Do nesoglasja med bratoma so pripeljali prav špageti carbonara – eden od bratov je zagovarjal stari tradicionalni recept, ki ga je podedoval po očetu in je vključeval samo jajce, drugi pa je dodal še takrat zelo moderno kislo smetano.
Klasična carbonara brez smetane je bistveno manj težka za želodec in bolj zdrava, zato vam tokrat predlagamo, da jo pripravite po starem receptu očeta Carbonara.
Sestavine
160 |
|
2 |
jajci |
1 |
rumenjak |
100 |
g pancete |
3 - 4 |
žlice naribanega parmezana |
|
sol po okusu |
|
|
grobo mleti črni poper po okusu |
Priprava
- Panceto narežemo na kocke in na srednjem ognju pražimo, da se hrustljavo zapeče.
- Vmes v soljenem kropu al-dente skuhamo špagete (po navodilih na embalaži).
- Jajca in rumenjak s ščepom soli in parmezanom z vilico stepemo do finega. Prelijemo v skledo.
- Kuhane špagete odlijemo in dodamo k panceti. Pomešamo in prelijemo špagete med mešanjem v skledo z jajci.
- Dobro premešamo, da se sestavine povežejo in postrežemo.
