Khachapuri

Khachapuri

Svet izdelkov Kruh

Pregled

Sestavine

Testo:

500 g

Schär Mix It Universal

200 ml

mleka 2%

100 ml

Kisle smetane 18%

25 g

Svež kvas ali 7,5 g suhega pekovskega kvasa

1/2 žličke

Beli sladkor

1/2 žličke

Morska sol

Polnjenje:

200 g

Polmastna feta

200 g

mozzarella

200 g

cheddar

4

jajca

peteršilj

Priprava

  • Pripravimo predjed za kvas. V skledo damo svež kvas in dodamo sladkor. Dodamo toplo mleko in smetano. Vse premešamo, dokler se kvas ne raztopi. Dodamo pribl. 4 zvrhane žlice moke, tako da imamo konsistenco zelo goste smetane. Vse temeljito premešamo. Tako pripravljeno mešanico pokrijemo s krpo in pustimo na toplem 10 – 15 minut, da se podvoji.
  • Preostalo moko zmešamo s soljo.
  • Pripravljeno zmes vlijemo v osoljeno moko in gnetemo testo približno 10 minut, da dobimo gladko maso. Če je testo pretrdo, dodamo še malo vode. Končno testo mora biti elastično.
  • Zgneteno testo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto 40 minut, da se ponovno podvoji.
  • Pečico segrejemo na 220 C stopinj.
  • Vzhajano testo razdelimo na štiri dele. Vsakega po vrsti razvaljamo v pravokotnik. Zavijemo dve daljši strani, na sredini pustimo približno 7 cm prostega prostora. Konce skupaj povežemo v obliko čolna. Pomembno je, da se testo dobro poveže.
  • Mešanico sira vlijemo v že pripravljeno ladjo, nato pa jo postavimo v pečico za 15 minut. Po tem času vzememo khachapuri in na sredino dodamo eno jajce. Khachapuri damo za 2-3 minute nazaj v pečico, da se beljak dobro zvije, a rumenjak ostane tekoč.
  • Peteršilj sesekljamo in potresemo po vrhu tik preden postrežemo.