Khachapuri
Svet izdelkov Kruh in slano testo
Pregled
Sestavine
Testo: |
|
500 g |
|
200 ml |
mleka 2% |
100 ml |
Kisle smetane 18% |
25 g |
Svež kvas ali 7,5 g suhega pekovskega kvasa |
1/2 žličke |
Beli sladkor |
1/2 žličke |
Morska sol |
Polnjenje: |
|
200 g |
Polmastna feta |
200 g |
mozzarella |
200 g |
cheddar |
4 |
jajca |
|
peteršilj |
Priprava
- Pripravimo predjed za kvas. V skledo damo svež kvas in dodamo sladkor. Dodamo toplo mleko in smetano. Vse premešamo, dokler se kvas ne raztopi. Dodamo pribl. 4 zvrhane žlice moke, tako da imamo konsistenco zelo goste smetane. Vse temeljito premešamo. Tako pripravljeno mešanico pokrijemo s krpo in pustimo na toplem 10 – 15 minut, da se podvoji.
- Preostalo moko zmešamo s soljo.
- Pripravljeno zmes vlijemo v osoljeno moko in gnetemo testo približno 10 minut, da dobimo gladko maso. Če je testo pretrdo, dodamo še malo vode. Končno testo mora biti elastično.
- Zgneteno testo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto 40 minut, da se ponovno podvoji.
- Pečico segrejemo na 220 C stopinj.
- Vzhajano testo razdelimo na štiri dele. Vsakega po vrsti razvaljamo v pravokotnik. Zavijemo dve daljši strani, na sredini pustimo približno 7 cm prostega prostora. Konce skupaj povežemo v obliko čolna. Pomembno je, da se testo dobro poveže.
- Mešanico sira vlijemo v že pripravljeno ladjo, nato pa jo postavimo v pečico za 15 minut. Po tem času vzememo khachapuri in na sredino dodamo eno jajce. Khachapuri damo za 2-3 minute nazaj v pečico, da se beljak dobro zvije, a rumenjak ostane tekoč.
- Peteršilj sesekljamo in potresemo po vrhu tik preden postrežemo.
