Pregled
Italijanska klasika, ki izhaja iz Rima. Zaradi njene lahke, hrustljave in okusne teksture se vam bodo cedile sline. Pripravite doma njeno brezglutensko različico!
Si želite pico, vendar bi raje pojedli nekaj lažjega? Potem je pinsa prava izbira za vas! Pinsa izvira iz Rima in je zaradi daljšega časa vzhajanja (najmanj 24 ur) bolj prebavljiva sorodnica pice. Tradicionalno ni okrogla, temveč je ovalne oblike, naša brezglutenska različica pa je lahka, hrustljava in popolne teksture. Testo preprosto prelijte z omako, mocarelo ali katero koli izmed svojih najljubših sestavin in uživajte v tej poslastici vse dni v tednu!
Sestavine
|
SESTAVINE ZA TESTO: |
|
420g |
vode (mlačne) |
8g |
soli |
50g |
olivnega olja |
500g |
|
30g |
|
1g |
suhega kvasa |
|
ali |
|
2g |
svežega kvasa |
|
ZA POSIPANJE DELOVNE POVRŠINE: |
|
|
Koruzni zdrob |
|
|
ZA PREMAZ: |
|
|
Olivno olje |
|
|
ZA NADEV: |
|
|
Paradižnikova omaka, mocarela, paradižnik ali druge sestavine po želji |
Priprava
PRIPRAVA:
- Sestavine dajte v posodo za gnetenje in mešajte 30 sekund na najnižji hitrosti, nato gnetite 5 minut na srednji hitrosti.
- Testo položite v veliko skledo s pokrovom, ga zgladite in neprodušno zaprite.
- Skledo postavite v hladilnik za vsaj 24 ur do največ 48 ur in pustite testo vzhajati.
- Testo na dan peke 2-3 ure pred uporabo vzemite iz hladilnika in ga pustite, da doseže sobno temperaturo.
- Testo razdelite na 2 enaka dela in ga položite na delovno površino, posuto s koruznim zdrobom.Koruzni zdrob daje prijetno hrustljavost in teksturo ter doda nekaj okusa.
- Vsak kos ročno oblikujte v dolg kruh (ne tanjši od 1,5 cm). Oblikovane kose iz testa lahko že položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Oblikovane kose iz testa namažite z omako po izbiri ali zelo na tanko premažite z olivnim oljem.
- Kose testa pustite vzhajati 60 minut.
- Pečico segrejte na 250°C zgoraj/spodaj. Po možnosti naj bo čim bolj vroča ali na nastavitvah za peko pice, če je na voljo.
- Po vzhajanju na pinso po želji razporedite nadev.
- Pinso pecite približno 12 do 25 minut (odvisno od pečice in programa). Čas pečenja se lahko razlikuje glede na to, kako vroča je pečica. Pekač ali kamen v pečici postavite na najnižjo polico, da se podlaga lepo hrustljavo zapeče.
Nasveti:
- Če nimate Schär Mix It Dunkel – Mix It Rustico, lahko namesto tega uporabite ajdovo moko.
- Če raje pečete samo z eno moko, so vam na voljo naslednje možnosti: 530 g Mix it! Universal ali 480 g Mix Bread.
- Pinso lahko pečete tudi brez dodatkov in jo po peki poljubno obložite.
- Na kamnu za pico pinsa postane še bolj hrustljava.
