Dim Sum (Kitajski cmoki)
Svet izdelkov Meso
Pregled
Sestavine
Testo: |
|
300 g |
|
50 g |
sladkor |
1/2 žlice |
Morske soli |
200 ml |
Tople vode |
50 ml |
Repičnega olja |
Polnjenje: |
|
500 g |
Sesekljane svinjine |
140 g |
Bambusovih vršičkov |
50 g |
Fižolovih kalčkov |
25 g |
Mun posušenih gob |
1/2 |
Drobnjaka alim lade čebule |
1 korenina |
ingverja |
2 žlici |
Sojine omake |
2 žlici |
Riževega olja |
1 žlica |
|
|
Mleti črni poper |
|
|
cilantro |
Priprava
- Pripravimo nadev. Mun gobe 15 minut prelijemo z vrelo vodo, nato odcedimo. Gobe skupaj s koriandrom, ingverjem in drobnjakom drobno sesekljamo. V drugo posodo damo meso, poganjke bambusa, kalčke fižola, suhe gobe iz Mun, sojino omako in moko.
- Sesekljan koriander, drobnjak in gobe damo v skledo z vsemi drugimi sestavinami za nadev. Temeljito premešamo in začinmo s črnim poprom. Meso postavimo v hladilnik za 30 minut, da se meso marinira.
- Pripravimo testo. V skledi zmešamo moko, sol in sladkor. Dodamo toplo vodo in dobro premešamo. Z rokami gnetemo testo do gladkega. Če je pretrdo, dodamo še malo vode. Končano testo mora biti precej mehko in elastično.
- Na površino peciva potresemo moko. Odtrgamo kos testa in z rokami oblikujemo majhne kroglice, nato pa jo previdno razvaljamo v zelo tanko testo s premerom približno 9-10 cm. Lahko tudi razvaljamo celotno testo in s kozarcem izrežemo kroge. Vsako premažemo z oljem na vrhu.
- Na vsak krog položimo 3/4 žlice nadeva. Nadev zavijemo v testo in ga zlepimo skupaj, da nastanejo vrečke. Enak postopek velja za druge cmoke Dim Sum.
- Končan Dim Sum položimo v košarico za parjenje bambusa s papirjem za peko, obloženim z moko. Vse skupaj položimo na lonec vrele vode. Kuhamo približno 20 minut. Po tem času preverimo, ali so cmoki dobri.
- Dim Sum lahko postrežemo z vročo omako.
