Dim Sum (Kitajski cmoki)

Dim Sum (Kitajski cmoki)

Svet izdelkov Meso

Pregled

Sestavine

Testo:

300 g

Schär Mix It Farina

50 g

sladkor

1/2 žlice

Morske soli

200 ml

Tople vode

50 ml

Repičnega olja

Polnjenje:

500 g

Sesekljane svinjine

140 g

Bambusovih vršičkov

50 g

Fižolovih kalčkov

25 g

Mun posušenih gob

1/2

Drobnjaka alim lade čebule

1 korenina

ingverja

2 žlici

Sojine omake

2 žlici

Riževega olja

1 žlica

Schär Mix It Farina

Mleti črni poper

cilantro

Priprava

  • Pripravimo nadev. Mun gobe 15 minut prelijemo z vrelo vodo, nato odcedimo. Gobe skupaj s koriandrom, ingverjem in drobnjakom drobno sesekljamo. V drugo posodo damo meso, poganjke bambusa, kalčke fižola, suhe gobe iz Mun, sojino omako in moko.
  • Sesekljan koriander, drobnjak in gobe damo v skledo z vsemi drugimi sestavinami za nadev. Temeljito premešamo in začinmo s črnim poprom. Meso postavimo v hladilnik za 30 minut, da se meso marinira.
  • Pripravimo testo. V skledi zmešamo moko, sol in sladkor. Dodamo toplo vodo in dobro premešamo. Z rokami gnetemo testo do gladkega. Če je pretrdo, dodamo še malo vode. Končano testo mora biti precej mehko in elastično.
  • Na površino peciva potresemo moko. Odtrgamo kos testa in z rokami oblikujemo majhne kroglice, nato pa jo previdno razvaljamo v zelo tanko testo s premerom približno 9-10 cm. Lahko tudi razvaljamo celotno testo in s kozarcem izrežemo kroge. Vsako premažemo z oljem na vrhu.
  • Na vsak krog položimo 3/4 žlice nadeva. Nadev zavijemo v testo in ga zlepimo skupaj, da nastanejo vrečke. Enak postopek velja za druge cmoke Dim Sum.
  • Končan Dim Sum položimo v košarico za parjenje bambusa s papirjem za peko, obloženim z moko. Vse skupaj položimo na lonec vrele vode. Kuhamo približno 20 minut. Po tem času preverimo, ali so cmoki dobri.
  • Dim Sum lahko postrežemo z vročo omako.