Pregled
Ti tradicionalni nemški piškoti so okusna poslastica brez glutena za vso družino – v najlepšem letnem času. Kot pove že njihovo ime, so južnonemški Spitzbuben (dobesedno, mali razbojniki) predrzni mali sendvič piškoti z marmelado.
Tradicionalno jih v Nemčiji jedo okoli božiča. Zaradi maslenega piškota, sladkega marmeladnega polnila in zabavnih prazničnih izrezkov so ti mali razbojniki kot nalašč za male (pa tudi velike) hudomušneže! Rubinasto rdeča marmelada je najbolj tradicionalen nadev (v našem brezglutenskem receptu za božični piškotek se odločimo za jagodno marmelado), vendar lahko piškote namažete s katero koli marmelado, ki jo želite. Če se počutite res predrzno lahko morda uporabite tudi čokoladni namaz! 🙂
Sestavine
|
Sestavine za testo: |
|
500 g |
|
300 g |
masla |
150 g |
sladkorja |
10 g |
vanilij sladkorja |
2 |
jajci |
2 |
jajčna rumenjaka |
60 g |
mletih mandljev |
|
|
|
|
Nadev |
|
|
jagodna marmelada |
|
|
sladkor v prahu |
Priprava
- Pečico segrejte na 175°C (zgornji in spodnji grelec) 12 minut in pekač obložite s peki papirjem.
- Maslo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem stepamo 10 minut, dokler zmes ne postane kremasta.
- Dodamo jajca in rumenjake ter mešamo še 10 minut, dokler zmes ne postane zračna.
- Mešanici dodamo mlete mandlje in nato na hitro vmešamo presejano moko (testo je še razmeroma mehko, hitro se posuši, zato mešamo).
- Testo zavijemo v predhodno pomokano folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
- Testo na pomokani površini razvaljamo na 2 mm debelo.
- Z modelčkom za piškote izrežite okrogle oblike biskvita in jih nato pecite v pečici 10 – 12 minut.
- Piškote napolnimo z marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu ter pustimo, da odležijo.
